Makanan ekstrusi telah lama disambut oleh banyak konsumen karena rasanya yang enak, rasa yang unik dan beragam, mudah dibawa, mudah dimakan, umur simpan yang panjang dan keuntungan lainnya.
1. Makanan kembung sereal sereal.
Lemak, karbohidrat dan protein adalah komponen utama makanan kembung tradisional. Dari komposisi dan struktur, itu milik makanan dengan lemak tinggi, kalori tinggi dan serat kasar rendah. Selain itu, sebagian besar camilan kembung tradisional mengandung lebih banyak monosodium glutamat, garam dan zat tambahan makanan. Konsumsi besar dan jangka panjang akan menghasilkan asupan lemak dan kalori yang tinggi, asupan nutrisi yang tidak mencukupi, dan mudah menyebabkan obesitas. Dengan peningkatan kesadaran konsumsi masyarakat secara bertahap, nutrisi makanan telah menjadi fokus utama konsumen. Sebagai makanan kembung, masalah utama dalam pengembangan industri adalah untuk memecahkan nutrisi produk dan mengubah pemahaman masyarakat tentang "junk food" di masa lalu.
2. Makanan kembung sereal rendah energi
Dari struktur komposisi, makanan kembung sereal tradisional milik makanan dengan lemak tinggi, kalori tinggi dan serat kasar rendah. Konsumsi jangka panjang akan menghasilkan asupan lemak dan kalori yang tinggi, asupan nutrisi yang tidak mencukupi, dan mudah memicu obesitas. Karena itu, energi rendah juga merupakan arah pengembangan penting dari makanan untuk waktu luang.
Banyak sereal diekstrusi diproses dalam proses penggorengan, sehingga kontrol energi mereka terkait erat dengan kandungan minyak mereka, yang tergantung pada penyerapan minyak dalam proses. Memilih bahan dengan kandungan padatan tinggi dapat mempersingkat waktu yang diperlukan untuk menggoreng, dan juga dapat mempersingkat waktu menggoreng dengan pra-pengeringan atau pengeringan sebagian bahan baku sebelum menggoreng. Untuk mengontrol penyerapan minyak selama menggoreng, suhu menggoreng juga penting. Bahan baku harus digoreng pada suhu setinggi mungkin untuk mempersingkat waktu penggorengan dan mengurangi penyerapan minyak. Selain itu, semakin besar luas permukaan bahan baku, semakin banyak pula penyerapan minyak. Oleh karena itu, kandungan minyak wafer rendah.
3. Teknologi Ekspansi Suhu Tinggi
Ekstrusi suhu tinggi mewujudkan gasifikasi air melalui sirkulasi udara panas, dan kemudian seluruh ekstrusi pakan ternak. Saat ini, makanan kembung sereal telah diproduksi oleh teknologi kembung suhu tinggi.
Dibandingkan dengan makanan ringan yang dibuat dengan menggoreng dan mengepul, kepulan suhu tinggi memiliki karakteristik kandungan minyak rendah, tidak ada minyak atau kurang kadar minyak, kerenyahan dan kelezatan, kecepatan pemanasan cepat, waktu singkat, kualitas produk tinggi, pemanasan seragam, dan lebih sedikit peralatan daerah. Dapat diprediksi bahwa teknologi ekstrusi suhu tinggi adalah arah pengembangan teknologi produksi makanan ekstrusi.
Gabah adalah sumber makanan utama untuk kelangsungan hidup manusia. Industri pengolahan biji-bijian memikul tanggung jawab menyediakan sumber makanan dasar dan memastikan kesehatan manusia. Industri pengolahan biji-bijian di dunia saat ini bergerak ke arah pemanfaatan teknologi tinggi modern, meningkatkan pengembangan sumber daya biji-bijian yang terbatas dan meningkatkan nilai tambah produk biji-bijian.