Makanan kembung, juga dikenal sebagai makanan ekstrusi, makanan peledak dan makanan portabel di luar negeri, adalah jenis makanan baru yang dikembangkan secara internasional dalam beberapa tahun terakhir. Ini menggunakan sereal, kacang-kacangan, kentang, sayuran dan bahan baku lainnya, melalui pengolahan peralatan mengisap , untuk menghasilkan berbagai bentuk halus, nutrisi yang kaya, makanan segar dan harum. Karena itu, bentuk makanan yang unik telah dibentuk.
Prinsip Teknologi Ekstrusi Makanan : Mekanisme ekstrusi makanan adalah bahwa bahan yang mengandung uap air tertentu didorong oleh sekrup di lengan ekstruder, dan keterbalikan terbalik dari bongkar muat atau perangkat pelambatan (seperti sekrup terbalik) di lengan. Pada saat yang sama, juga dipanaskan dari luar atau gesekan internal antara material dan sekrup dan selongsong. Efek pemanasan termal, hasil dari efek komprehensif ini membuat material dalam kondisi tekanan tinggi hingga 3 ~ 8 MPA dan suhu tinggi sekitar 200. Tekanan tinggi tersebut melebihi tekanan uap jenuh pada suhu ekstrusi, sehingga air dalam selongsong pengekstrusi makanan tidak akan menguap dan mendidih dan menghadirkan kondisi leleh. Setelah bahan diekstrusi dari die port, tekanan akan lebih tinggi dari tekanan uap jenuh pada suhu ekstrusi. Gaya tiba-tiba turun ke tekanan normal, air menguap dengan tajam, produk mengembang dengan sendirinya, air hilang dari material, dan menghilangkan banyak panas, sehingga material dengan cepat turun dari suhu ekstrusi yang tinggi ke sekitar 80 C di sesaat, sehingga bahan mengeras dan membentuk, dan menjaga bentuk ketika mengembang.
Karena struktur sederhana mesin pengolah makanan ringan , pengoperasian yang mudah, investasi yang lebih sedikit dan pendapatan yang cepat, peralatan untuk memproduksi makanan kembung telah berkembang sangat pesat dan menunjukkan vitalitas yang besar.